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缙云烧饼要把烧饼打造中国汉堡

2019-10-13 05:04:54来源:励志吧0次阅读

  缙云烧饼:要把烧饼打造“中国汉堡”

  怎么发展,牵动着每一位关心烧饼的人们。“品牌化、标准化、特色化发展。”缙云县农办主任陈瑞舜说,解放思想的火花点燃于县委书记调研农办时的经典语录。“我们要让大家看到烧饼时,就像看到汉堡就想到肯德基、麦当劳一样。”

  在浙江,各城镇的大街或小巷总能看到缙云烧饼。

  在络,有一首方言《缙云烧饼歌》:香喷喷的,吊你胃口,菜干肉包包

  缙云烧饼已成为缙云县的一张新名片,一项富民增收的新产业。

  小烧饼撬动大产业

  小烧饼就是大舞台。2014年7月19日,缙云典型的家族式烧饼掌门人赵一均位于新区的新店面正式开业,他的目标是打造全国首家缙云烧饼示范店。

  原本想着安于现状,摆个摊子就行。改变赵一均经营思路的是今年缙云县出台的促进农民增收实施意见。

  当地政府部门出台相关意见决定,把缙云烧饼产业作为一项富民工程来抓,每年安排500万元专项资金。

  以往,缙云烧饼只是小打小闹的特色点心。缙云县人大常委会副主任陈庆源说,30年前缙云人外出烤烧饼就多达上千人。现在不升反降。县内的没做大,出去的走不远,店面简单如摊铺,永远是烧饼加馄饨。

  怎么发展,牵动着每一位关心烧饼的人们。品牌化、标准化、特色化发展。缙云县农办主任陈瑞舜说,解放思想的火花点燃于县委书记调研农办时的经典语录。我们要让大家看到烧饼时,就像看到汉堡就想到肯德基、麦当劳一样。

  2014年2月该县成立缙云烧饼品牌建设领导小组,并在农办增设品牌建设领导小组办公室。

  6月,制定推进品牌建设8条意见。支持烧饼产业六统一和两集中,即统一注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容;集中宣传营销和挖掘文化。到2020年,力争从业人数达2万,营业收入超20亿元,示范店在各省市全面铺开。

  扶持措施的组合拳打得漂亮。30多年来,赵一均夫妇一直忙着老城区的烧饼摊。以军团或连锁模式出击,建立统一品牌。

  小烧饼成就大事业

  位于杭州文三路的胖子烧饼店,面积不到15平米,却将缙云烧饼做成了小有名气的小吃。

  20多年前,应显光刚到杭州,穷得叮当响。依靠缙云烧饼,改良缙云烧饼,如今,店里每天营业额有6000元左右,他也成了拥有数套房的房叔。

  应显光说,在外做生意非常艰辛,建个组织让大家有个依靠,从业人员心里会踏实些。

  他的想法与缙云政府的发展思路不谋而合。今年,该县筹备组建烧饼协会,制定了行规行约、传统小吃地方标准和制作规程。

  烧饼不能只成为谋生手段,要做成一项事业。缙云县副县长朱金元表示,因此,在职业中专、农民学校、壶镇职校,该县成立了烧饼师傅培训基地,开设了创业班。

  农民学校三期学员周红美说:以前认为做烧饼社会地位不高,培训后发现,原来政府这么重视,让我们很受鼓舞。为此,她又叫上女儿一起同台学艺。

  像周红美一样,2014年缙云有600余名学员享受到了高级技师丁林基、知名师傅赵一均等人手把手相传的待遇。从制馅、调制面坯、成型、熟制到实际操作,老师傅们一一作了讲解。

  为实现缙云小吃系列化、产业化,培训基地又增加了制作馄饨、小笼包、豆腐丸等当地小吃的培训内容。

  我计划在金华租间店面,做大烧饼事业,并配上馄饨、土索面、豆腐丸等美食,拉长食品链。学员麻坚杨如是说。

  小烧饼嫁接大络

  省委书记听了汇报,非常高兴,专门提到销缙云烧饼的事。我要发动大家,将络技术嫁接到传统产业中去。参加完省纪念五四运动95周年活动后,缙云商协会会长、北山狼公司总经理吕振鸿坚定了创新的决心。

  当时,吕振鸿作为优秀青年代表参加了座谈会,当他说到,由一名制作烧饼的农民,走上上创业之路,在上卖缙云烧饼、烧饼文化相关内容时,受到了省委书记夏宝龙的关注。

  在进军电子商务的浪潮中,缙云烧饼也不例外,敢于突破瓶颈参与这场豪门盛宴。

  在淘宝上搜索,卖缙云烧饼的有20多家。据了解,其中的香香美食馆店,最多一个月烧饼销量超过2000个。

  不同的是,农村电子商务带头大哥吕振鸿却在思考缙云烧饼O2O理念。

  O2O即线上到线下。吕振鸿解释说,消费者通过一个APP客户端,就可以用搜索烧饼店地址,在上买票、下单,再到实体店购买。如果线上、线下真正连起来,那将是爆发式力量,难点在于实体店的布局和把店址都放进来。

  可喜的是,缙云烧饼此次升级跨越2.0版,直达4.0版。缙云县农办副主任朱民说,除了新技术,还结合了黄帝文化和仙都旅游。确定的LOGO图形象征着轩辕黄帝乘龙飞升。

  不仅如此,缙云着手注册缙云烧饼集体商标,计划开展烧饼师傅比武大赛,举办缙云烧饼节,探索在高速公路服务区、旅游景区开设窗口。朱民说,这些都有利于在全国推广缙云烧饼品牌,加快连锁经营发展。

  有了上下支持,吕振鸿认为,上卖缙云烧饼一定会成为一种潮流。

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