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如何烤面筋

2019-09-13 00:59:21来源:励志吧0次阅读

  烤面筋,是一种特色小吃,就是把面筋制作成螺旋状,置于木炭山烘烤,加上调味料,那香味现在想起来,我的口水要流下来了,下了班,走在大街上,随处可见的路摊,是不是每次都会买上几串,来满足一下自己的小胃,路边的面筋虽然好吃,但是安全卫生毕竟达不到,想不想在家里就能吃美味又可口的面筋呢?让我来都你们如何烤面筋吧。

  一、如何烤面筋

  一、和面

  1、加水活

  (1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加适量盐搅拌均匀。

  (2)、慢慢加水,然后活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。放置一边备用。

  2、加面活

  (1)、盆里倒水,大约一公斤左右,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点缓慢的往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。

  备注:

  活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。

  二、煮面筋

  1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的。这点要注意。

  2、压成面饼,然后直接用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

  3、用手再把面筋条 往长拉一拉,然后取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上不停地缠绕,此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇。逐一制作完。

  4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了,时间大概还要15分钟左右。

  备注:

  水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。一定要记住。

  三、切割造型

  煮好后放到凉水里凉透,然后凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,直到把面筋卷割成像弹簧一样的条,一般是割圈,割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

  如何烤面筋?是不是非常简单易学,烤面筋的时候重点是要掌握它的火侯,可以说烤面筋的火侯是关键所在,时间掌握的正确,烤出来的面筋才能金黄酥脆,鲜嫩爽口,再者就是它的蘸料了,好吃的面筋一定要配上好的蘸料才更完美噢。

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